為配合台灣高鐵營運後旅客候車及旅程中之餐飲購物需求，台灣高鐵公司表示，台灣高鐵各車站商場將從明（96年1月1日）日開始正式營業，提供旅客便利、貼心的消費服務。其中統一超商（7-ELEVEN）及摩斯漢堡（MOS Burger）等連鎖知名品牌將於高鐵桃園站、新竹站、台中站、嘉義站、台南站及左營站，提供旅客餐飲購物服務，麥當勞（McDonald）則預定自15日起，於高鐵台中站加入服務旅客的行列。

        台灣高鐵公司表示，高鐵沿線車站中，除台北站、板橋站與台鐵共構，未規劃專屬商業空間之外，其餘桃園站、新竹站、台中站、嘉義站、台南站及左營站6站的商場均已完成簽約及營業準備。7-ELEVEN及摩斯漢堡自明日起將於該6車站開始正式營業；此外，高鐵新竹站、台中站、左營站並另有星巴克咖啡（Starbucks Coffee）進駐。

        其中高鐵最大車站─台中站，為服務南來北往之高鐵旅客，除上述商店外，並有康是美藥妝店(Cosmed) 及樂雅樂日式家庭餐廳（Royal Host）提供服務；麥當勞（McDonalds）則預定於1月15日營業，加入服務台中站旅客的行列。        台灣高鐵公司指出，高鐵車站商場規劃，初期以滿足提供旅客生活必需服務為主，如便利店、速食店、咖啡店、麵包店、藥妝店、租車、旅行社等。為了讓旅客吃得安心、用得放心，台灣高鐵公司對於進駐的廠商，均考量其具備優良的品牌形象，未來將由各該廠商提供客旅優質的商品的服務，希望在台灣高鐵的旅客，能享受更貼心、安心的服務品質。

        同時，考量高鐵通車將帶動之觀光旅遊人潮，台灣高鐵公司未來將配合車站所在縣市，引進當地土、特產名店及更多元化的主題特色商店，提供旅客更多元的車站體驗與消費選擇。

高鐵各車站進駐商店1月1日起營業時間如下：

(時間如有變更，以車站商店公告之時間為準)